主要研究聲稱確定肥胖的根本原因：果糖

一篇新論文提出，果糖是一種有害的小惡魔，驅(qū)使如此多的人類新陳代謝走向肥胖。雖然它不是熱量攝入的最大來源，但它確實(shí)引發(fā)了吃更脂肪食物的沖動，數(shù)量更多，導(dǎo)致過度沉迷于食物。

由科羅拉多大學(xué)安舒茨醫(yī)學(xué)院的醫(yī)生理查德·約翰遜（Richard Johnson）領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)主要分析表明，減肥的決定可能不是在放棄碳水化合物或脂肪之間做出選擇，而是負(fù)責(zé)任地同時減少兩者。

不幸的是，在你的飲食中含有大量的碳水化合物果糖不會讓這變得那么容易。

“盡管幾乎所有假設(shè)都認(rèn)識到減少超加工和'垃圾'食品的重要性，但目前尚不清楚重點(diǎn)是否應(yīng)該放在減少糖攝入量，或高血糖碳水化合物，或脂肪，或多不飽和脂肪或簡單地增加蛋白質(zhì)攝入量上。研究人員在他們的論文中寫道.

“在這里，我們回顧了肥胖的各種飲食假設(shè)。我們提出，所有不同的假設(shè)在很大程度上都是正確的，盡管它們表面上看起來不相容，但它們都可以基于另一個稱為果糖生存假說的假設(shè)進(jìn)行統(tǒng)一。

果糖是一種天然存在于水果中的糖。由其中的維生素和纖維平衡，你每天吃蘋果、香蕉和橙子不是那么大的問題。身體還可以從葡萄糖等碳水化合物和咸味食物中制造少量果糖。

大量添加到食糖和高果糖玉米糖漿等甜味劑中，這種特殊糖的濃度會迅速堆積在我們的飲食中，而我們往往沒有意識到。

約翰遜和他的同事對所有已知的肥胖因素進(jìn)行了詳盡的研究，發(fā)現(xiàn)體內(nèi)果糖的代謝導(dǎo)致一種叫做三磷酸腺苷的化合物下降（可供使用量 ATP），為身體的細(xì)胞過程提供能量。

當(dāng)ATP下降到足夠低的水平時，這是向你的身體發(fā)出信號，表明你需要更多的燃料。這讓你餓了，所以你吃東西。

這就是研究人員所說的果糖生存假說，它將導(dǎo)致肥胖的不同理論聯(lián)系在一起，即使是那些看起來非常不相容的理論，比如脂肪攝入量與碳水化合物攝入量。

“從本質(zhì)上講，這些理論將一系列代謝和飲食驅(qū)動因素置于肥胖的中心。流行，都是由最后一塊拼圖統(tǒng)一起來的拼圖：果糖，”約翰遜說.“果糖是觸發(fā)我們的新陳代謝進(jìn)入低功耗模式并失去對食欲的控制的原因，但高脂肪食物成為推動體重增加的卡路里的主要來源。

即使手頭有燃料儲備，這種低功耗模式也會激活。即使有足夠的可用能量以儲存脂肪的形式出現(xiàn)，果糖也會阻止身體利用任何儲存。

在某些情況下，這是一件好事。準(zhǔn)備冬眠的熊可以通過啃水果來保持脂肪儲備完好無損。但研究人員說，人類食用含糖食物和飲料是導(dǎo)致不健康過量的方式。

“這種基于進(jìn)化的機(jī)制用于在預(yù)期的食物短缺之前，當(dāng)食物仍然可用時，幫助動物儲存脂肪，”研究人員寫道.“雖然旨在幫助短期生存，但隨著長期過度參與，這種途徑從有益轉(zhuǎn)變?yōu)轵?qū)動當(dāng)今許多現(xiàn)代疾病。

需要更多的研究來確定它是如何工作的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)關(guān)于果糖如何工作的研究都是基于動物的.然而，這些發(fā)現(xiàn)代表了解決這個問題的重要一步。不斷升級的健康危機(jī).

該研究已發(fā)表在肥胖.

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